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La surveillance de l'hygiène est une étape essentielle dans les usines de production alimentaire et dans d'autres industries et marchés afin de minimiser le risque de contamination des produits et du personnel dans les environnements applicables. Ceci est réalisé en vérifiant régulièrement l'efficacité des pratiques de nettoyage et de désinfection pour l'équipement, le personnel et les surfaces fréquemment touchées.